통조림 저장 토마토는 잘 익고 향이 절정에 달할 때 수확하여 토마토의 모든 맛을 그대로 유지하는 전통적인 과정에 의해 생산됩니다.
ANICAV는 통조림 토마토 생산을 위한 위생 실습 지침서를 만든 최초의 협회 중 하나였습니다. 이 단체는 토마토 가공 회사가 HACCP 매뉴얼을 준비하는 것을 돕는 것을 목적으로 이탈리아 보건부 (Ministry of Health)에 의해 승인을 받았습니다.
통조림 토마토의 생산 공정은 여전히 전통적인 방법에 기반을 두고 있지만 오늘날은 현대적인 생산 라인을 사용하여 보다 높은 품질과 식품 안전성을 보장합니다.
